Lees verder
De medewerkers van Sonneveld staan naast hun klanten. Deze werkwijze past volgens Pim van der Breggen en Niek van Waarde ontzettend goed bij het DNA van het bedrijf. ‘Sonneveld is ontstaan vanuit de bakkerij. Nog steeds hebben al onze salesmensen een bakkerijachtergrond. Zij willen hun kennis en kunde graag delen en de bakkers ontzorgen. Daardoor zijn we veel meer dan alleen een grondstofleverancier; we zijn echt een businesspartner.’
Het vakmanschap staat bij Sonneveld centraal, zegt Pim van der Breggen, Commercieel Directeur Benelux van Sonneveld. ‘Wij hebben liefde voor het bakkersvak en willen de bakkers zoveel mogelijk ondersteunen door onze kennis te delen.’ Dat gebeurt op veel verschillende manieren. ‘We helpen bakkers met hun vragen over innovatie, het bakproces, het juiste assortiment en het opstarten van nieuwe productielijnen. Het gaat dus zowel om technische vragen, als productideeën en recepturen. Op deze manier maken we het de bakker makkelijker om gezond, duurzaam en succesvol te ondernemen.’
‘Als een bakker bijvoorbeeld een baktechnisch probleem heeft, dan proberen we dit eerst telefonisch op te lossen’, legt Technical Support Manager Niek van Waarde uit. ‘Lukt dat niet, dan stappen we in de auto om het proces samen met de bakker te doorlopen.’ Het samenwerken is volgens Pim typerend voor Sonneveld. ‘We staan niet tegenover, maar naast de bakker. We kennen de uitdagingen en werken samen aan de juiste oplossing.’
‘Vanuit onze jarenlange ervaring en opgebouwde expertise creëren we gemak op veel verschillende vlakken’
Ontstaan vanuit de bakkerij
Deze werkwijze past ontzettend goed bij het DNA van het bedrijf. ‘Sonneveld is ontstaan vanuit de bakkerij. De oude heer Sonneveld was bakker en besloot voor zichzelf grondstoffen te mengen. Dat werd door collega's gezien en als zeer succesvol ervaren. Daarom besloot hij zijn grondstoffen en kennis en kunde ook aan collega-bakkers aan te bieden. Na 65 jaar is dit nog steeds wat wij doen. In die tijd hebben we veel kennis ontwikkeld over het bakkersvak. Vanuit deze jarenlange ervaring en opgebouwde expertise creëren we gemak op veel verschillende vlakken.’ Bakkers delen hun kennis en ervaringen graag met andere bakkers, is zijn ervaring. ‘Daarom hebben al onze salesmedewerkers een bakkerij-achtergrond. Onze vaktechnische mensen hebben ieder hun eigen expertise.’
Niek vult aan: ‘Het gaat niet alleen om het bakken van brood, maar ook om de kennis van grondstoffen, de opbouw van recepten en de werking van machines. Het is bijvoorbeeld belangrijk om te weten welke effecten een bepaalde machine heeft op de verwerking van het deeg. De kennis moet breed uitgedragen worden om de bakker te ondersteunen.’ Niek merkt dat veel vragen van bakkers over het optimaliseren van kwaliteit gaan. ‘Bakkers willen net even de puntjes op de i zetten en daar kunnen wij bij helpen.’
Verder onderscheidt Sonneveld zich volgens Pim met name door de open, transparante structuur met korte lijnen. ‘We werken altijd vanuit onze kennis en kunde. Onze insteek is: de mens maakt de tent. We hebben een strategische personeelsplanning en zorgen ervoor dat de juiste mensen op de juiste plek worden gezet, zodat ze de meeste toegevoegde waarde bieden.’
Duurzaam
Ook duurzaamheid is voor Sonneveld heel belangrijk. Pim: ‘Dit thema staat hoog op onze agenda en we zijn hier continue mee bezig. We richten ons op een breed scala aan aspecten. Zo kijken we goed naar de oorsprong en de certificering van onze grondstoffen, de recyclebaarheid van de verpakkingen, zijn we bezig met stofreductie, hebben we een programma om gebruik van energie en water te reduceren en was Sonneveld de eerste in de markt die zoutvermindering in producten in de praktijk bracht.’
De medewerkers van Sonneveld houden de trends goed in de gaten. ‘Hierbij kijken we zowel naar ons eigen land als naar het buitenland. Daarbij houden we rekening met de toepasbaarheid binnen de Benelux en de aandachtspunten die de consumenten hebben. Met elkaar bekijken we welke mogelijkheden er zijn en welke keuzes gemaakt moeten worden.’
Sonneveld is veel meer dan alleen grondstofleverancier, besluiten Pim en Niek. ‘We staan naast onze klanten als businesspartner. We helpen de bakkers in de breedste zin van het woord. Zo kijken we bijvoorbeeld hoe de winkels en het assortiment eruitzien. Deze kennis nemen we vervolgens mee naar de bakkerij. Zo zorgen we voor een optimale verbeteringsslag voor de bakker.’
Sonneveld helpt bij product- en procesoptimalisatie
Om bakkers te helpen hun product en proces te optimaliseren heeft Sonneveld het BusinessBoost programma geïntroduceerd. Dit programma bestaat op dit moment uit twee servicemodules: Productbeoordeling en Procesoptimalisatie. ‘Productbeoordeling is een instrument om alle positieve en negatieve punten van het gebakken product te beoordelen en te benoemen’, vertellen Pim en Niek. ‘Om dit gemakkelijker te maken, hebben we een stappenplan opgesteld voor de productbeoordeling van brood en banket.’ Behalve productoptimalisatie is ook procesoptimalisatie volgens hen van groot belang. ‘Het optimaliseren van het productieproces in de bakkerij voorkomt problemen met de kwaliteit van je producten. Er zijn vele factoren die de kwaliteit van brood- en banketproducten beïnvloeden. Denk bijvoorbeeld aan recepturen, kneed- en rijstijden, deegtemperaturen en bakprocessen. Kleine afwijkingen hierin kunnen grote gevolgen hebben voor het productieproces. Door regelmatig de productieprocessen te controleren en aan te passen waar nodig, wordt de productkwaliteit gewaarborgd.’ De baktechnische adviseurs van Sonneveld hebben jarenlange ervaring in het keuren en verbeteren van de product- en proceskwaliteit en helpen graag met het beoordelen van de producten en bakprocessen.
nl.sonneveld.com
Benieuwd naar de overige onderzoeksresultaten? Kik hier
