Voorwoord
Met welke leveranciers doe jij het liefste zaken?
Met wie doe je als bakker het liefste zaken? In dit tweede Partner of Choice-onderzoek presenteert Bakkerswereld met trots het antwoord op deze vraag. Van grondstoffen tot aan machines en van verpakkingen tot en met koelingen en ovens. Welke leveranciers zijn top of mind en wie is challenger? Ofwel, wie daagt de gevestigde orde uit?
Meer dan vijfhonderd foodprofessionals vulden het onderzoek in en op basis daarvan presenteren we de representatieve uitkomsten. Maar liefst 92 procent van de respondenten is betrokken bij het inkopen van goederen en diensten. Bij 72 procent van de respondenten is dat ook de eindverantwoordelijke voor de inkoop, vaak de bakker zelf. Al met al geeft dit onderzoek een helder beeld van de favoriete leveranciers in de bakkerijsector.
Lees verder
Categorieën
We hebben het Partner of Choice-onderzoek gehouden in tien categorieën: grondstoffen, verpakkingen, machines, speciale grondstoffen, koelingen, bake/make off, ovens, advies, automatisering en overig. Per categorie wordt direct duidelijk wie de kopgroep vormen en wie de uitdagers zijn. Maar vooral duidelijk wordt waarop bakkers hun keuze baseren.
Vertrouwen waar maken
Opvallend is het om te zien dat er bij de inkoop van ingrediënten en grondstoffen en van ‘speciaal grondstoffen’ vooral wordt gekeken naar de verhouding van prijs en kwaliteit, terwijl bij andere categorieën zoals bij machines en bake/make off weer meer wordt gekeken naar de ervaringen met deze partijen in het verleden. Ook blijkt de loyaliteit aan leveranciers per categorie te verschillen. Met die wetenschap is het voor leveranciers essentieel om het verkregen vertrouwen daadwerkelijk waar te maken.
Uniek overzicht
Met dit Partner of Choice-onderzoek bedient Bakkerswereld de sector, zowel de bakkers als hun leveranciers, met een duidelijk overzicht van handelspartners. Een uniek overzicht dat nergens anders in de sector is te vinden. Het onderzoek herhalen we elk jaar. Interessant is de vraag of de uitdagers van vandaag de winnaars van morgen zullen zijn. De uitdagers hebben vaak oog voor innovatie en doen nieuwe dingen. Voor de ‘gevestigde orde’ is het daarom minstens zo interessant om de challengers in de gaten te blijven houden. Wij zitten er bovenop. Doe er je voordeel mee.
